1. 材料:猪腿肉200克、青椒2片、大蒜2片、葱花少许、盐少许、料酒1勺、酱油2勺、醋1勺、白胡椒粉少许、水淀粉少许、鸡蛋1个。
2. 猪肉去皮去筋，切成手指大小的条状，用鸡蛋、胡椒粉、盐、水淀粉、料酒腌制10分钟。
3.锅内油烧至五成热，放入肉段，低温煎出捞出，再用八成热油煎至两面金黄即可。
4. 取一碗，加入2勺生抽、1勺醋、少许盐和胡椒粉，加水加水，拌匀备用。
5. 煎锅里放少许油，爆香葱花和蒜末，再加入青椒翻炒，再倒入3碗汁炒浓。
6. 然后加入炒好的肉，搅拌至汁均匀地包裹在肉上。
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