1. 主要食材:鲷鱼(或鲤鱼、草鱼)一片、姜片及姜粉(大量)、葱花、香菜、胡椒粉。
2. 辅料:料酒、豆沙、少许甜酱、白糖、醋、鸡精。
3.在处理好的鱼身上切几个刀口，然后涂上少许盐和料酒，姜片和葱花，腌制片刻。
4. 把腌好的汁水倒出来，浸在干水中;然后在鱼肉上均匀地撒上一层薄薄的干淀粉。
5. 用中、小火慢煎至鱼肉两面微黄，小心捞出。
6. 锅中放入姜、葱炒香，加入辣椒、豆瓣酱、甜面酱，微炒。
7. 倒入适量的水，根据自己的口味加入糖和醋，再加入少许鸡精。
8. 放入炸鱼，煮至收汁，放入香菜。
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