1. 材料:猪肉2500g(后臀尖)、米酒100ml、生抽150ml、生抽20ml、冰糖80g、西梅50g、桂皮少量、胡椒粉少量、香叶少量、八角少量、姜50g、盐一小勺。
2. 新鲜猪肉去皮洗净，用刀切成小块。
3.准备好调味料，将生抽和老抽放入同一个碗中。这里使用的黄酒和梅干是必不可少的。
4. 把猪肉放进高压锅里。
5. 将冰糖和梅干放入锅中。
6. 将香叶、桂皮、胡椒粉、八角和姜放入锅中。
7. 放半碗多米酒。一定是米酒，不是料酒。
8. 加入生抽和生抽。我选生抽。
9. 然后加一小勺盐。如果不使用生抽，则应根据情况减少盐的用量。
10. 所有调味料放入后，用手提起锅，摇晃锅，使调味料与肉混合。
11. 然后用高压锅把肉煮熟。
12. 将猪肉和肉汤一起放入煎锅中，使肉汤稍微增稠。
13. 只留下一小份汤。
14. 猪肉放凉后切片，然后放入盘子里。
