A、浙菜
B、闽菜
C、湘菜
D、鲁菜
我的答案：C
7、下列属于湖南驰名湘菜的是？
A、全家福
B、百鸟朝凤
C、霸王别姬
D、子龙脱袍
我的答案：ABD
8、徽菜系的名菜有（ ）
A、火腿甲鱼、红烧果子狸
B、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡
C、符离集烧鸡、问政笋
D、其余选项全是
我的答案：D
9、由于地理环境和气候的差异，还造成了中国（ ）的口味差异。
A、东辣西酸
B、南甜北咸
C、东甜西辣
D、南辣北酸
我的答案：AB
10、（ ）是广州最著名的特色菜。
A、艇仔粥
B、龙虎斗
C、护国菜
D、烤乳猪
我的答案：D
第三章测试
1、蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于蒸馏酒的是
A、白酒
B、白兰地
C、威士忌
D、伏特加
我的答案：ABCD
2、白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
A、大曲酒
B、小曲酒
C、麸曲酒
D、红曲酒
我的答案：ABC
3、既助兴取乐又表达了酒礼，是情调高雅的
A、酒令
B、酒俗
C、酒德
D、酒人
我的答案：A
4、被誉为“中国酒文化博物馆“的是
A、山西杏花村汾酒工业旅游区
B、古井酒文化博览园景区
C、五粮液酒文化博物馆景区
D、张裕酒文化博物馆
我的答案：C
5、清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是
A、西凤酒
B、汾酒
C、泸州老窖特曲
D、洋河大曲
我的答案：B
6、“诗中有酒，酒中有诗”是对哪位诗人的赞美
A、李白
B、白居易
C、杜牧
D、陶渊明
我的答案：D
7、第一代饮料酒是（ ）。
A、果酒
B、乳酒
C、米酒
D、啤酒
我的答案：AB
8、（ ）是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
A、发酵原酒
B、配制酒
C、黄酒
D、蒸馏酒
我的答案：D
9、（ ）以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
A、露酒
B、黄酒
C、鸡尾酒
D、啤酒
我的答案：A
10、当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料（ ）
A、葡萄酒
B、鸡尾酒
C、啤酒
D、白酒
我的答案：C
第四章测试
1、越来越多的专家学者都逐渐认同了（ ）是茶树原产地的说法，越来越多的年代久远的野生大茶树林在（ ）被发现和得到鉴定。
A、中国
B、美国
C、英国
D、印度
我的答案：A
2、中国茶文化萌芽的朝代（ ）
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、晋代、南北朝
我的答案：D
3、1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——（ ）。
