2、单选题：惟一可以放进微波炉的塑料盒的材质是（ ）。
A:代表PS（聚苯乙烯）
B:PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）
C:代表HDPE（高密度聚乙烯）
D:PP（聚丙烯)
答案: 【PP（聚丙烯)】
3、单选题：烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（ ）
A:二噁英
B:黄曲霉毒素
C:亚硝胺
D:苯并芘
答案: 【苯并芘】
4、单选题：食品污染指有毒有害物质进入到食物，造成食品（ ）、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。
A:安全性
B:味道
C:物理性状
D:卫生状况
答案: 【安全性】
5、多选题：农药使用要合理，如下做法（ ）是正确的
A:植物生长调节剂可以促进作物生长，什么时候都可以施用
B:现在病虫害发生严重，最好把几种农药混在一起喷洒效果好
C:蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌
D:要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用
答案: 【蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌;
要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用】
6、多选题：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（ ）或者慢性危害。
A:亚急性
B:毒性
C:急性
D:毒力
答案: 【亚急性;
急性】
7、判断题：施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题。
A:错
B:对
答案: 【错】
8、判断题：有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。
A:错
B:对
答案: 【错】
9、判断题：发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用。
A:错
B:对
答案: 【错】
10、判断题：食品添加剂也是有毒有害的物品，应该杜绝使用。
A:错
B:对
答案: 【错】
第五章 单元测试
1、单选题：国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有（）种
A:27
B:25
C:21
D:29
答案: 【27】
2、单选题：如何正确的计算体质指数BMI。
A:BMI=身高/体重2
B:BMI=体重2/身高
C:BMI=体重/身高2
D:BMI=身高2/体重
答案: 【BMI=体重/身高2】
3、单选题：以下预防心血管疾病的饮食原则不正确的是（）
A:增加膳食纤维的摄入
B:少食多餐
C:低胆固醇
D:低钾的食物
答案: 【低钾的食物】
4、单选题：糖尿病分为__大类型？
A:3
B:4
C:2
D:5
答案: 【2】
5、单选题：骨质疏松症的营养治疗中要限制膳食中__摄入量？
A:草酸
B:叶酸
C:抗坏血酸
D:氨基酸
答案: 【草酸】
6、单选题：下列哪种情况和益生菌无关（）
A:合成维生素D
B:活化淋巴系统内自然杀伤细胞
C:抑制有害菌和外来病菌的生长
D:使致癌前身物质成为非活性状态或抑制状态
答案: 【合成维生素D】
