1. 面粉300克，紫米粉100克，细玉米粉100克，糖一勺。
2. 将8克酵母溶解在250克温水中，静置5分钟，恢复酵母活性。
3.在面粉碗中倒入少许酵母水，揉成光滑的面团(约10分钟)。
4. 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大小。
5. 按一次即可发酵完毕，无回弹。
6. 在面板上放1/4勺苏打，用刀把它磨细。
7. 将面团和苏打粉混合均匀。
8. 反复揉搓，直到面团切好，毛孔细而均匀。
9. 分成四等份，揉成四个馒头。
10. 盖上保鲜膜，在温暖的地方醒来半小时。
11. 水烧开后放在抽屉上，盖上锅盖，扣上一个较重的碗，包上毛巾，蒸20分钟，确保气密性。蒸完后不要马上开锅，蒸5-10分钟后再开锅。
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