1. 莲子提前一天泡好，用高压锅煮熟。
2. 用家用研磨机磨成糊状。
3.将捣好的莲蓉放入锅中，多次加入花生油和糖，煮至糊状。白莲蓉不会粘在手上(根据自己的喜好加糖和油)。
4. 将白莲子放入冰箱。
5. 将鸭蛋黄浸泡在料酒中，使其有腥味。刷上花生油，放入烤箱烘烤。备用。
6. 取面粉、水、转糖浆、水、油和少量酵母揉成月饼皮。揉后醒15-30分钟。
7. 用莲蓉包鸭蛋黄。
8. 然后用月饼皮包起来，拧成大小相近的圆球。
9. 取月饼模具，将包好的面团压成月饼的形状。
10. 放入烤箱180度烤15分钟，定型。
11. 在成型的月饼表面刷上一层蛋液。
12. 继续上下加热200度，烤20分钟。
13. 自制月饼准备好了。
14. 刚出炉的月饼皮有点硬。通常需要保存2-3天才能食用，直到皮肤出油为止。
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