1. 非洲鲫鱼有鳞片，而且是开放的。清洗内脏后，用刀将鱼背部两侧切开，沥干水分
2. 蒜苗和芹菜洗净切段。
3.煎锅中放入适量食用油，油热后将鱼慢慢放下(切记放下时不要翻动，翻动至金黄即可)。
4. 翻面继续煎。
5. 当鱼煮到8度的时候，把蒜棒放进去搅拌一下，这样可以让鱼吸收大蒜的味道，同时去掉一些腥味。
6. 加入适量生抽、盐和糖，翻炒两遍，加入料酒，再加入半碗开水(冷水也可以)，加快鱼肉入味。
7. 将剩下的蒜芽和芹菜放在一起，翻炒两下再煮一会，让鱼吸收汤汁，将蒜芽和芹菜煮熟后盛盘。
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