1. 炒牛肉:
食材:牛柳或牛腿、青红小米椒、蒜瓣、蒜芽、青椒、酱油、玉米淀粉、盐、油、鸡精。
过程:
(1)牛肉剃须筋膜垂直线切片，加盐调味，用老抽上色，拌匀，加生粉，最后加一勺油备用;
(2)小米椒切小段，蒜瓣切小段，蒜苗切小菱形，长青椒切细段;
(3)预先炸好肉片，将冷油放入热锅中迅速倒入肉片中分散，待肉片变色后立即捞出;煎锅中留少许油，放入小米椒和蒜瓣爆香;
(4)加入青椒、蒜、适量盐、鸡精;
(5)将炸好的肉片倒入锅中迅速翻炒，因为牛肉在搅拌时已经调味，翻炒后肉片和食材马上就会出锅。
2. 青椒牛肉:
材料:牛柳、青椒、葱、姜、料酒。
过程:
(1)牛柳切片，用酒腌制10分钟;
(2)青椒、洋葱切小段备用;
(3)油烧热后，将牛肉放入锅中，再翻炒至夹在中间倍增，这样牛肉会很嫩;
(4)加少量油入味超级姜葱，加入青椒，调味后加入半熟牛肉;
(5)翻炒1分钟，下生酱、适量盐、鸡精，出锅。
3.牛肉三鲜粥:
食材:胡萝卜、牛肉、姜片、大米、玉米、胡椒粉、雪豆。
过程:
(1)米洗净放入高压锅;玉米粒需妥善处理(不允许);剁碎的牛肉;骰子胡萝卜;雪豆去壳洗净备用。
(2)将红薯粉放入肉沫中，加少许胡椒粉。
(3)粥煮好后，锅里烧热油，放入姜片、肉沫、胡萝卜丁炒香。炒完后，不要开锅。倒出多余的油，然后把粥倒进去，加盐和一点胡椒粉调味。最后，加入玉米和雪豆，煮一会儿。
