1. 准备材料。
2. 把肉从中间切成两半。
3.再次切成条状。
4. 将红薯淀粉与面粉及适量水拌匀。
5. 把肉倒进盘子里，加一个鸡蛋，画3个瓶盖，红薯淀粉。
6. 用手抓匀，将芹菜切成块。
7. 锅烧热，倒入大量油，烧至8分钟，加适量盐，再倒入肉馅炸，炸至金黄捞出。
8. 肉冷却后把它撕在一起。
9. 再次烧热油，放回锅中，再炸一次，捞出。
10. 辣椒和姜切碎，放入锅中煎。
11. 往锅里倒些水。
12. 在酥脆的肉中加入2茶匙盐，1/2茶匙13种香料和1/2茶匙白胡椒粉，用中火炖1.2分钟。关火。
13. 在蒸笼中再蒸20分钟，然后转小火继续蒸。
14. 芹菜在热水中煮开，捞出。
15. 将芹菜放入锅中，将酥脆的肉末微炒，倒入醋，用鸡精调味。
