1. 把它们洗干净，放在一边晾干(生的);
2. 花椒一撮，大茴香2个，小茴香1撮，肉桂2片(中等大小)，丁香2瓣，八角2个，干辣椒5个。
常用添加)清水煮，(香料的味道会用大火煮，煮的时候盐会比平时多一点。煮沸的香料水尝起来是咸的;
3.将鹌鹑蛋干与白酒滚匀，滚后放入酒中一分钟;)别喝太多。小碗的一个底就够了。)
4. 香料在水中是凉的
5. 将鹌鹑蛋放入用水蒸气洗净晾干的罐装瓶中(可以使用密封容器，如有盖的陶罐)，倒入香料汤中，密封;放置于阴凉通风处;
6. 1. 晚上捞出，放入麻辣汤锅中，小火煮(鸡蛋煮熟后，在锅中破壳，鸡蛋口感更好)，泡1-2小时，再出锅食用)
