1. 材料:鲈鱼1条、芦笋适量、木耳干适量、豆腐一片、料酒2勺。
2. 将鲈鱼和芦笋洗净备用(鲈鱼两面抹上少许盐，腌制五六分钟左右，下锅煎熟即可。在烹饪之前，一定要用吸油纸把鱼的两面都擦干，让吸油纸吸收很多用途的水和盐)。
3.将干木耳放入冷水中浸泡，打开备用。
4. 豆腐切小块，焯水。
5. 姜、葱切片。
6. 锅中放油，放入葱和姜，将鲈鱼煎至两面金黄。
7. 锅中放入沸水(水必须淹没鱼)和1勺料酒，加热至鱼汤变白，然后放入切好的豆腐块。将豆腐块放入锅中煮开，再放入木耳和芦笋(芦笋切好后最好用沸水焯一下，水的颜色青翠油亮，特别好看。
8. 美味又营养的鲈鱼汤出锅了!
