超星尔雅学习通《中国茶道》2020章节测试答案

答案网www.qiansejidi.com为你分享超星尔雅学习通《中国茶道》2020章节测试答案,超星尔雅 中国茶道 学习通的相关攻略:超星尔雅学习通《中国茶道》2020章节测试答案1.6第一章习题1、【单选题】1 茶道起源于哪个国家?( )A、中国B、日本C、韩国D、印度答案:A2、【单选题】2“茶道”一词最早出现在何处( )A、封氏闻见记B、饮茶歌诮崔石使君C、茶经D、大观茶论答案:B3、【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是( )A、《大观茶论》B、《

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超星尔雅学习通《中国茶道》2020章节测试答案

1.6第一章习题

1、【单选题】1 茶道起源于哪个国家?( )

A、中国

B、日本

C、韩国

D、印度

答案:A

2、【单选题】2“茶道”一词最早出现在何处( )

A、封氏闻见记

B、饮茶歌诮崔石使君

C、茶经

D、大观茶论

答案:B

3、【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是( )

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《茶经》

D、《吃茶养生记》

答案:A

4、【单选题】4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( )

A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

B、茶园生产、茶叶加工

C、贮藏保管、饮用方法

D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

答案:A

5、【单选题】5、 极富盛名的日本茶道源于( )

A、印度

B、英国

C、斯里兰卡

D、中国

答案:D

6、【单选题】6、日本茶道以( )为核心思想

A、道

B、和

C、禅

D、敬

答案:A

7、【单选题】7、“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣( )

A、张天福

B、吴觉农

C、陈宗懋

D、庄晚芳

答案:B

8、【单选题】8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德( )

A、性俭

B、忠贞

C、长寿

D、仁和

答案:A

9、【单选题】9、关于“茶道”一词描述不正确的( )

A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。

B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式

C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念。

答案:D

10、【单选题】10、茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入( )的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛。

A、佛、道、释

B、道、儒、释

C、佛、道、墨

D、儒、释、墨

答案:B

11、【单选题】11、日本茶道的四规是( )

A、和、敬、俭、真

B、怡、清、和、真

C、和、敬、清、寂

D、清、敬、怡、真

答案:A

12、【单选题】12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于( )

A、唐朝煎茶

B、宋朝点茶

C、日本点茶

D、日本抹茶

答案:B

13、【多选题】13、茶具备以下哪几种典型的文化特征( )

A、示礼至和乐

B、富贵风流

C、检德可行道

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D、洁性不可污

答案:ACD

14、【多选题】14、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有( )

A、以茶待客

B、以茶馈赠

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶礼

答案:ABCD

15、【多选题】15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具( ):

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事

答案:AC

16、【多选题】16、关于中日茶道参与者的描述正确的是( )

A、中日茶道在民众中都具有广泛的影响力

B、日本茶道更具有典型性

C、中国茶道更具有民众性

D、在日本成为合格的茶人并不需要严格的长时间培训

答案:ABC

17、【多选题】17、下列属于中日茶道的相同点( )

A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式

B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界

C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”

D、中日茶道都是以儒家思想为核心

答案:AB

18、【多选题】18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是( )

A、“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式

B、“静、净”的品茶会让人不思进取。

C、“净”指用水洗去内心的纷“争”,净则清,清则明。

D、“敬”即如若“苟且”,则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒。

答案:ACD

19、【多选题】19、中日茶道差异的主要原因( )

A、两者的传承方式不同

B、两者的操作方式不同

C、两者的思想体系不同

D、两者的表达形式不同

答案:AC

20、【多选题】20、以下关于《茶经》内容的阐述,哪些是正确的( )

A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。

B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。

C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。

D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。

答案:BC

21、【判断题】陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

答案:X

22、【判断题】茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

答案:X

23、【判断题】中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

答案:√

24、【判断题】“茶道”一词最早出现在中国。

答案:√

25、【判断题】最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。

答案:X

26、【判断题】根据《茶经》记录,陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

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答案:√

2.7第二章习题

1、【单选题】人们学会制作“饼茶”,并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代( )

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晋南北朝

D、汉朝

答案:A

2、【单选题】中国最早以茶为题材的诗赋出自于( )

A、杜育《荈赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》

答案:A

3、【单选题】我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次( )。

A、8次

B、9次

C、10次

D、11次

答案:B

4、【单选题】茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是( )

A、《黄帝内经》

B、《本草纲目》

C、《新修本草》

D、《伤寒杂病论》

答案:A

5、【单选题】以下哪本著作标志着中国茶道的出世( )

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《新修本草》

D、《神农食经》

答案:A

6、【单选题】六大茶类基本形成的时期是( )

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

答案:A

7、【单选题】唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是( )

A、煮茶、点茶、泡茶

B、煎茶、点茶、泡茶

C、点茶、煎茶、泡茶

D、煮茶、煎茶、斗茶

答案:B

8、【单选题】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗( )

A、傣族

B、苗族

C、壮族

D、白族

答案:D

9、【单选题】陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神,即在( )的技术规范基础上,倡导以( )为精髓,以( )为中心、以( )为根本的茶道思想.

A、和、俭、精、礼

B、和、礼、精、俭

C、精、礼、俭、和

D、精、和、礼、俭

答案:D

10、【单选题】古人所言“文人七件宝”是指( )

A、笔墨纸砚琴棋书

B、礼乐射驭书数茶

C、琴棋书画诗酒茶

D、琴棋书画诗乐茶

答案:A

11、【单选题】“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事( )

A、欧阳修

B、司马光

C、黄鲁直

D、秦观

答案:B

12、【单选题】唐宋时期,茶产品以( )为主,( )是主流的饮茶方式。

A、散茶,冲泡法

B、饼茶,煎煮法

C、散茶,煎煮法

D、饼茶,冲泡法

答案:B

13、【单选题】以下午茶为特色的英式茶风,饮用的茶主要是( )

A、绿茶

B、乌龙茶

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C、红茶

D、黑茶

答案:A

14、【多选题】中唐时期茶道出世之因包括以下( )

A、社会繁荣富强,百业俱兴

B、陆羽的个人成长经历

C、茶叶生产普遍,消费增长

D、达官贵人对茶叶的喜爱

答案:ABC

15、【多选题】陆羽对茶道的贡献有哪些( )

A、提出定义“茶道”一词

B、总结茶道技术法则

C、创立茶道精神

D、建立完善的中国茶道体系

答案:BC

16、【多选题】《茶经》问世之后,茶道大行,逐渐向各阶层渗透,主要表现在( )

A、深入底层

B、皇家认可

C、文人雅事

D、僧道灵饮

答案:ABCD

17、【多选题】中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地( )

A、列强发动侵略战争掠夺资源

B、来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化

C、朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾

D、通过茶叶贸易输往世界各地

答案:BCD

18、【多选题】在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素( )

A、茗茶

B、水品

C、炭火

D、茶器

答案:ABCD

19、【多选题】有关于中国茶器演变的描述中正确的是( )

A、铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形

B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后

C、明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。

D、紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香

答案:BD

20、【判断题】“龙凤团茶”是一种贡茶,盛于唐代。

答案:X

21、【判断题】宋代盛行斗茶,斗茶所用茶叶为饼茶。

答案:√

22、【判断题】宋代时期,皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》,有力的推动茶饮及普及。

答案:√

23、【判断题】英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。

答案:√

24、【判断题】回族的特色茶是“刮碗子茶”。

答案:√

25、【判断题】福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。

答案:X

3.6第三章习题

1、【单选题】六大类成品茶的分类依据是( )

A、茶树品种

B、生长地带

C、加工工艺

D、采摘季度

答案:A

2、【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶( )

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、黄茶

答案:B

3、【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( )

A、绿茶

B、红茶

C、黄茶

D、青茶

答案:A

4、【单选题】茶叶选购的基本技巧是( )

A、一看二闻

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B、一看二尝

C、一闻二喝

D、一闻二看

答案:B

5、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是( )

A、杀青

B、干燥

C、做青

D、发酵

答案:A

6、【单选题】辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成( )

A、扁形

B、半圆形

C、圆柱形

D、三角形

答案:A

7、【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是( )

A、湖南红茶

B、祁门红茶

C、云南红茶

D、四川红茶

答案:B

8、【单选题】按干燥方式不同,绿茶有( )三种。

A、炒青、烘青、晒青

B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、炒青、晒青、渥青

答案:A

9、【单选题】下列属于黑茶的是( )

A、广西六堡茶

B、太平猴魁

C、恩施玉露

D、大红袍

答案:A

10、【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是( )

A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。

B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。

C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和

答案:B

11、【单选题】白茶按原料可以分为哪两类( )

A、白芽茶和白叶茶

B、银针和牡丹

C、一芽一叶和一芽二叶

D、大叶和小叶

答案:A

12、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点( )。

A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香

C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

答案:A

13、【单选题】茶叶贮藏五个基本要求是( )

A、低温、避光、密封、干燥、清洁

B、低温、湿润、密封、避光、清洁

C、高温、避光、密封、干燥、清洁

D、高温、湿润、密封、避光、清洁

答案:A

14、【多选题】下列属于绿茶的有( )

A、龙井

B、牛抵茶

C、碧螺春

D、君山银针

答案:ABC

15、【多选题】高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有( )

A、山茶园温度较平地茶园低 ,茶叶生长快。

B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育

C、高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素

D、高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好

答案:BCD

16、【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些( ) A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂

A、干燥剂贮存

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B、低温储藏法

C、食品袋储藏法

D、抽气充氮包装贮茂

答案:ABCD

17、【多选题】选购茶叶时,看外形包括哪几个方面(1234)

A、嫩度

B、条索

C、色泽

D、整碎

答案:ABCD

18、【多选题】红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( )

A、茶黄素

B、茶多糖

C、茶红素

D、茶褐素

答案:ACD

19、【多选题】绿茶加工工艺分为( )三个步骤

A、杀青

B、揉捻

C、发酵

D、干燥

答案:ABD

20、【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区( )

A、闽北

B、广东

C、台湾

D、广西

答案:ABC

21、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

答案:X

22、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

答案:√

23、【判断题】品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

答案:√

24、【判断题】高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。

答案:X

25、【判断题】保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。

答案:√

26、【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。

答案:X

4.6第四章习题

1、【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器( )

A、紫砂壶

B、飘逸杯

C、随手泡

D、同心杯

答案:A

2、【单选题】关于历代泡茶法,下列说法不正确的是( )

A、唐代以饼茶为主,采用烹煮法

B、宋代以散茶为主,采用点注法

C、明清以散茶为主,采用撮泡法

D、宋代以饼茶为主,采用点注法

答案:D

3、【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是( )

A、玻璃壶

B、陶土壶

C、塑料壶

D、保温杯

答案:B

4、【单选题】茶器选配时应以“( )”为最高境界

A、美观

B、华贵

C、和谐

D、文化

答案:A

5、【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是( )

A、瓷器陶器

B、瓷器紫砂

C、陶器紫砂

D、银器瓷器

答案:B

6、【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( )

A、山水下,江水中,井水上

B、江水下,山水中,井水上

C、井水下,江水中,山水上

D、井水下,山水中,江水上

答案:A

7、【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.( )

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A、《大观茶论》

B、《煮泉小品》

C、《煎茶水记》

D、《茶经》

答案:A

8、【单选题】( )是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

A、乾隆

B、宋徽宗

C、陆羽

D、老子

答案:A

9、【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( )

A、细嫩、紧实、卷曲

B、细嫩、松散、切碎

C、粗老、紧实、颗粒

D、粗老、松散、直条

答案:B

10、【单选题】85℃的水温比较适宜冲泡( )

A、茯砖茶

B、石门银峰

C、沱茶

D、千两茶

答案:B

11、【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“( )”三原则为基础

A、敬、净、宜

B、净、静、宜

C、敬、静、净

D、静、敬、宜

答案:B

12、【单选题】清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( )的优点

A、陶土茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案:A

13、【多选题】关于各类茶器描述正确的是( )

A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶

B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味

C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。

答案:ABC

14、【多选题】下列茶器选择不合场合的有( )

A、专业品茗会用纸杯泡茶

B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C、办公室用飘逸杯泡茶待客

D、餐前品茶用盖碗或同心杯

答案:AB

15、【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量( )

A、软硬度

B、酸碱度

C、温度

D、水源

答案:ABC

16、【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪的行为有( )

A、在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。

B、奉茶时用手直接拿杯口

C、用手抓茶取茶

D、接受别人敬茶时行叩手礼

答案:ABC

17、【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( )

A、白毫银针

B、君山银针

C、碧螺春

D、天尖茶

答案:ABC

18、【多选题】茶事活动中常用的礼节有( )

A、伸掌礼

B、注目礼

C、奉茶礼

D、鞠躬礼

答案:ABCD

19、【判断题】根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶√

答案:√

20、【判断题】四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。

答案:X

21、【判断题】宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。

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答案:√

22、【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。

答案:X

23、【判断题】古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

答案:X

24、【判断题】为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。

答案:X

5.8第五章习题

1、【单选题】泡茶四要素不包括( )

A、器具选择

B、茶水比例

C、泡茶水温

D、投茶方式

答案:D

2、【单选题】1.( )冲泡的关键技术是保鲜

A、黄茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

答案:B

3、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点( )

A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一

B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味

C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

D、上层味淡,下层味浓,有不同的喝茶体验

答案:A

4、【单选题】1.下列适合上投法冲泡的茶是( )

A、洞庭碧螺春

B、洞庭碧螺春

C、六安瓜片

D、西湖龙井

答案:AB

5、【单选题】单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( )为宜。

A、1:40

B、1:50

C、1:70

D、1:100

答案:B

6、【单选题】1.红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡( )

A、4次

B、3次

C、5次

D、1次

答案:D

7、【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( )

A、瓷茶壶

B、紫砂壶

C、白瓷盖碗

D、广口玻璃杯

答案:D

8、【单选题】泡茶之前将烫淋器具的主要目的是( )

A、器具不干净,烫淋就是清洗茶壶茶杯

B、展示泡茶的艺术性,无实际作用

C、提高杯温壶温更好地发挥茶性

D、让器具显得更有价值

答案:A

9、【单选题】下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( )

A、铁观音

B、大红袍

C、君山银针

D、信阳毛尖

答案:B

10、【单选题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( )

A、香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮

B、香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮

C、香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软

D、香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状

答案:A

11、【单选题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是( )

A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C、用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。

D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。

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答案:B

12、【多选题】用100℃的水冲泡绿茶会导致( )

A、汤色暗黄 失去观赏性

B、破坏维生素

C、茶多酚浸出率高,茶汤苦涩

D、茶汤滋味鲜醇,汤色清亮

答案:ABC

13、【多选题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是( )

A、下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快

B、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C、一般适合下投法的茶,大多也适合中投法

D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

答案:AC

14、【多选题】关于乌龙茶的冲泡,正确的是( )

A、冲泡乌龙茶时,多选用紫砂壶作为冲泡器。

B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水,但不能用反复烧开的水

C、冲泡乌龙茶时应按照1:50的比例

D、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

答案:AB

15、【多选题】乌龙茶的技术要点有( )

A、器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”

B、水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水

C、冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味

D、趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气

答案:ABD

16、【多选题】关于红茶冲泡,不正确的是( )

A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C、单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水

D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时,不需要用100℃的沸水

答案:ABC

17、【多选题】关于黑茶的烹饮,叙述正确的是( )

A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1:30的投茶量

D、由于黑茶内含物浸出速度快,黑茶一般只能冲泡3次

答案:BC

18、【多选题】在冲泡调饮红茶时,做法错误的是( )

A、一般多用红碎茶来制备红茶汤

B、冲泡时应采用90度的水,并快速出汤,以防止滋味变浓

C、冲泡时茶量不要太多,以1:60的茶水比制备红茶汤

D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

答案:BC

19、【判断题】斟茶时,注水量以七分满为宜。

答案:√

20、【判断题】选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。

答案:√

21、【判断题】用上投法冲泡的绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。

答案:X

22、【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

答案:X

23、【判断题】在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

答案:√

24、【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。

答案:√

6.6第六章习题

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1、【单选题】从人类历史文明的发展来说,“礼乐文化”的发展是( )

A、礼乐并重

B、礼重于乐

C、先有“乐”,随着礼仪的不断建立与规范,逐渐发展为“礼乐”并重

D、乐重于礼

答案:A

2、【单选题】1.“( )”是礼的基础

A、德

B、敬

C、俭

D、乐

答案:B

3、【单选题】儒家的核心,茶道的“追求”是( )

A、“和”

B、“礼”

C、“敬”

D、“仁”

答案:A

4、【单选题】“中者,不偏不倚,无过不及之名”出自朱熹的( )

A、《中庸章句》

B、《观书有感》

C、《易学启蒙》

D、《四书或问》

答案:A

5、【单选题】陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“( )”的设计体现了道家的核心思想

A、水方

B、风炉

C、罗

D、涤方

答案:B

6、【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是( )

A、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

B、乾隆《虎跑泉》

C、杜耒的《寒夜》

D、欧阳修《双井茶》

答案:A

7、【单选题】传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成( ),自甘远离红尘,栖身山野。

A、菊花

B、茶叶

C、茶树

D、竹子

答案:B

8、【单选题】茶人“与天地合德”,其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。( )

A、天生万物,唯人为贵

B、道大、天大、地大、人亦大。

C、人最善者,莫若常欲乐生,汲汲若渴,乃后可也。

D、安时而处顺,哀乐不能入

答案:B

9、【单选题】关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是( )

A、佛教提出六合不争的处世态度

B、道家把和谐导向事物本源

C、儒家把和谐导向社会理想

D、佛家把和谐导向个人理想

答案:D

10、【单选题】中国人常说“君子之交淡如水”,这里的“水”是指( )

A、茶水

B、泉水

C、井水

D、海水

答案:A

11、【单选题】中国茶道特别注重茶的保健养生功效,这主要是受到( )思想的影响。

A、儒家“礼乐”思想的影响

B、道家贵生、养生、乐生思想的影响

C、释家“茶禅一味”思想的影响

D、儒家“仁爱”思想的影响

答案:B

12、【单选题】盖碗被雅称为“三才杯”,其中( )

A、杯托代表“月”,杯盖代表“日”,杯身代表“星”

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B、杯托代表“地”,杯盖代表“日”,杯身代表“水”

C、杯托代表“地”,杯盖代表“天”,杯身代表“人”

D、杯托代表“地”,杯盖代表“光”,杯身代表“水”

答案:A

13、【多选题】人们将茶视为“君子”的原因是( )

A、因茶性无邪

B、茶有清心清神,祛病健身之功。

C、茶能解渴

D、茶的形态优美

答案:AB

14、【多选题】孔子就说过:“礼之用,和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范,是一种理想的人生状态。礼包括( )

A、对别人的要求

B、对自身的追求

C、如何对待别人

D、获得他人的尊重

答案:BC

15、【多选题】下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”( )

A、《大云寺茶诗》

B、《重过何氏五首·其三》

C、《汲江煎茶》

D、《寒夜》

答案:BC

16、【多选题】茶禅一味的内涵包括( )

A、破苦回甘

B、静以清心

C、凡中悟道

D、放即是得

答案:ABCD

17、【多选题】以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇( )

A、“疑山川至灵之卉,天地始和之气”

B、“水火相济味最美”

C、“中和似此茗,受水不易节”

D、“风味恬淡,清白可爱”

答案:ABC

18、【多选题】我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。( )

A、“与四时合拍”

B、“与天地同寿”

C、“与天地合德”

D、“与自然合体”

答案:ACD

19、【判断题】欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子,认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。(

答案:√

20、【判断题】中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼;以茶联姻;……各种饮茶礼仪,无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

答案:√

21、【判断题】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律,茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

答案:√

22、【判断题】佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别,没有相同点。

答案:X

23、【判断题】日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”,点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

答案:X

24、【判断题】“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

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答案:X

7.7第七章习题

1、【单选题】在唐代,陆羽的《茶经》和卢仝的( )可称为茶史上的双壁。

A、《七碗茶歌》

B、《和章岷从事斗茶歌》

C、《采观茶作歌》

D、《对茶》

答案:A

2、【单选题】被称为茶中亚圣的是( )

A、陆羽

B、卢仝

C、黄庭坚

D、范仲淹

答案:B

3、【单选题】《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作( )

A、林逋

B、梅尧臣

C、欧阳修

D、黄庭坚

答案:D

4、【单选题】《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶?( )

A、七子饼茶

B、碧螺春

C、御苑玉芽

D、龙团凤饼

答案:D

5、【单选题】据现有考证资料,茶画艺术作品最早出现在( )

A、魏晋南北朝

B、汉朝

C、唐朝

D、宋朝

答案:A

6、【单选题】《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。( )

A、宫廷贵族

B、僧人

C、官员

D、普通人家

答案:B

7、【单选题】《红楼梦》全书120回有( )回讲到茶

A、112

B、110

C、102

D、100

答案:A

8、【单选题】卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程,其中描述“四碗”( )

A、搜枯肠

B、发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

C、破孤闷

D、通仙灵

答案:B

9、【单选题】有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是( )

A、文征明

B、白居易

C、苏轼

D、黄庭坚

答案:D

10、【单选题】唐伯虎所画的《事茗图》折射了( )

A、明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

B、达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

C、宫廷里君臣共品香茗,一派太平和乐的盛世。

D、市井商人斗茶品茶,茶叶贸易繁荣景象。

答案:A

11、【单选题】有明清小说中,因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是( )

A、《聊斋》

B、《三言二拍》

C、《水浒》

D、《红楼梦》

答案:D

12、【单选题】以下关于妙玉论品茶:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是( )

A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

C、纯粹是故弄玄虚。

D、体现了饮茶的雅俗共享

答案:A

13、【多选题】以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面( )

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A、《文会图》

B、《明皇和乐图》

C、《宫乐图》

D、《事茗图》

答案:BC

14、【多选题】以下哪些作品是出自唐寅之手( )

A、《事茗图》

B、《品茶图》

C、《琴士图》

D、《文会图》

答案:ABC

15、【多选题】《品令·咏茶》下片描写了哪些内容( )

A、茶之香味与功效

B、品茶之境

C、品茶的感受

D、煮茶的过程

答案:ABC

16、【多选题】《红楼梦》一书中,“水”就是洁净的审美意象,书中描写的烹茶用水有( )

A、露水

B、雪水

C、泉水

D、雨水

答案:ABCD

17、【多选题】《栊翠庵茶品梅花雪,怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的( )

A、择茶之道

B、择水之道

C、择器之道

D、品饮之道

答案:ABCD

18、【多选题】《品令·咏茶》上片描写了( ),赋予茶以生命、情感,灵动飞扬。

A、分(破)茶

B、碾茶

C、煮茶

D、品茶

答案:ABC

19、【判断题】北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”,并著有《西江月·茶词》

答案:X

20、【判断题】《红楼梦》中,妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

答案:X

21、【判断题】为了纪念黄庭坚,把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

答案:X

22、【判断题】“吴门四家”中,唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶,无一不好,无一不精,尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出,人称其诗书画“三绝”。

答案:√

23、【判断题】唐伯虎所画的《事茗图》,诗、书、画三种艺术三位一体,相得益彰,构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

答案:√

24、【判断题】胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中:“《品令》一词最佳,能道人所不能言,尤在结尾三四句。”

答案:√

8.6第八章习题

1、【单选题】茶叶中的生物碱,以( )含量最高,约占茶叶干重的2~4%,

A、茶叶碱

B、咖啡碱

C、可可碱

D、盐碱

答案:B

2、【单选题】茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是( )。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、矿物质

答案:B

3、【单选题】茶汤中的( )能提高人的学习能力,增强记忆力。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、茶氨酸

答案:D

4、【单选题】茶叶内含物中,具有较强抗氧化功能的主要成分是( )。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、矿物质

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答案:A

5、【单选题】唐代药学家( )在《本草拾遗》中提出:“止渴除疫,贵哉茶也……”

A、陈藏器

B、孙思邈

C、陆羽

D、卢仝

答案:A

6、【单选题】茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一,它的功效是( )

A、提神、助消化、利尿

B、抗氧化,抗肿瘤

C、降血糖、防治糖尿病

D、令人神清气爽

答案:A

7、【单选题】以下属于脂溶性色素的是( )

A、花青素

B、叶绿素

C、茶红素

D、茶黄素

答案:B

8、【单选题】茶树中游离氨基酸主要是集中在( )

A、幼嫩的芽叶

B、粗老的芽叶

C、枝干

D、根部

答案:A

9、【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分( )

A、氨基酸类

B、多酚类化合物

C、生物碱类

D、茶多糖

答案:B

10、【单选题】成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶( )克为宜。

A、0-5

B、5-15

C、200-400

D、400-1500

答案:B

11、【单选题】为避免“茶醉”,可在饮茶时( )

A、喝点酒

B、加点盐

C、吃点糖

D、增大茶水比

答案:A

12、【单选题】以下不属于茶的养生功能的是( )

A、明目

B、利尿

C、除烦

D、增压

答案:D

13、【多选题】下列关于茶多酚的描述正确的是( )

A、茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称,约占茶叶干物质的20~35%。

B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成,其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%,它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C、现已证明,茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

答案:ABC

14、【多选题】按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为( )。

A、甜味氨基酸

B、咸味氨基酸

C、酸味和鲜味氨基酸

D、苦味氨基酸

答案:ACD

15、【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是( )

A、花青素

B、茶红素

C、叶绿素

D、茶黄素

答案:ABD

16、【多选题】茶对身体健康有哪些作用( )

A、预防癌症

B、提高人体免疫能力

C、预防和治疗心血管疾病

D、杀菌、抗病毒

答案:ABCD

17、【多选题】茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》,以下那些是“茶十德”中所提及的( )

A、以茶除病气

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B、以茶示歉意

C、以茶利礼仁

D、以茶可行道

答案:ACD

18、【多选题】肠胃虚寒,体质较弱的人适合喝什么茶( )

A、滇红

B、大红袍

C、西湖龙井

D、熟普

答案:ABD

19、【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

答案:X

20、【判断题】茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤的苦、涩味。

答案:√

21、【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

答案:X

22、【判断题】茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

答案:√

23、【判断题】茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

答案:X

24、【判断题】夏季喝茶以热饮为佳,热茶不仅可以促进汗腺分泌,茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏,促进排尿,利于热量的散发和污物的排出。

答案:√

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