A、麻籽
B、麦子
C、稻
D、豆
我的答案：A
4、以下关于“牛羊豕(猪)"说法正确的是（ ）
A、为大三牲
B、为小三牲
C、为太牢
D、为少牢
我的答案：A
5、以肉加五味煮成的肉汁，这种古代的烹技叫做（ ）。
A、醢
B、煎
C、炮
D、羹
我的答案：D
6、加工成为极细的肉丝，这种古代的烹技叫做（ ）。
A、炮
B、脍
C、醢
D、煎
我的答案：B
7、“饮御诸友，炮鳖脍鲤。” （《诗经·小雅·六月》）这句话中的“鳖”是用什么技法制作的？（ ）
A、切为极细的肉丝。
B、用草扎起，洒上桂、姜、盐，烤干。
C、以鳖肉加五味煮成的肉汁。
D、在外面裹涂上泥巴后放到火上去烧。
我的答案：D
8、《清异录》曰：“酱，八珍主人；( )，食总管也。”
A、盐
B、醋
C、糖
D、麻
我的答案：B
9、《北堂书钞》卷146引《古艳歌》说：“白盐海东来，美豉出（ ）。”
A、鲁门
B、南门
C、齐门
D、北门
我的答案：A
10、我国有一千年的会食史，有（ ）千年的分餐史。
A、三千年
B、二千年
C、四千年
D、五千年
我的答案：A
第三章测试
1、我国历史上曾发生多次大规模的毁寺禁佛事件，史称“( )”。
A、灭法
B、灭度
C、灭佛
D、涅槃
我的答案：A
2、中国乃至世界上独一无二的一座两朝帝王、一对夫妻皇帝的合葬陵，是（ ）。
A、十三陵
B、定陵
C、昭陵
D、乾陵
我的答案：D
3、宝顶，位于方城明楼以北，是（ ）的梓宫(墓穴)所在地。
A、朱元璋和马娘娘
B、李治和武则天
C、唐明皇和杨贵妃
D、顺治帝和董鄂妃
我的答案：A
4、有一条正脊和四条垂脊，屋顶前后左右四面都有斜坡的屋顶样式是（ ）。
A、庑殿式屋顶
B、歇山式屋顶
C、卷棚式屋顶
D、硬山式屋顶
我的答案：A
5、（ ）屋顶是中国古代建筑中等级最高的屋顶形式，在古代只有最尊贵的建筑物才可以使用。
A、悬山式
B、硬山式
C、歇山式
D、庑殿式
我的答案：D
6、歇山式屋顶是在上部的正脊和两条垂脊间形成一个三角形的垂直区域，称为“（ ）”。
A、三角花
B、顶花
C、山花
D、墙花
我的答案：C
7、歇山式屋顶最早见于（ ）。
A、汉阙石刻
B、秦阙石刻
C、唐阙石刻
D、清阙石刻
我的答案：A
8、筑物的屋面在顶部交汇为一点,形成尖顶,这种建筑的屋顶叫（ ）。
A、歇山顶
B、攒尖顶
C、硬山顶
D、悬山顶
我的答案：B
9、悬山式屋顶不仅有前后出檐，在两侧山墙上也有出檐。悬山又称“（ ）”。
A、挑山
B、硬山
C、山花
D、山墙
